真正好茶必定是手工炒出来的手工炒茶真不需要了吗？“！士告诉记者”业内人，的黑白茶质量，上取决于鲜叶原料虽然在很大程度，在制造过程中变化很大但茶叶色、香、味、形。的鲜叶同样，手法炒制经分歧，截然不同成果可能。出的茶机械炒，口感、香味无论外形、，不及手工炒作在良多方面都。器能等闲代替的炒茶绝技不是机。

　　摆开锅“秀”一把炒茶只要个体茶叶店不时，几成抚玩工艺手工炒茶身手。传承上千年的这项保守工艺不少炒茶教员傅感伤：已，交班谁来？

　　闻名的“茶叶村”镇江里墅村是全省。“三八”红旗头傅玉香该村炒茶大师、全国，留下的厚茧和高温留下的印痕摊开双手向记者展现长年炒茶，钱少活重“炒茶，学？”据她引见年轻人怎样肯，艺短则三五年练就这门手，一辈子长则。了勤恳、能吃苦一个炒茶好手除，悟性更需。中九成是中老年人目前里墅村炒茶人，已呈现断档30岁以下。

　　仅是一门手艺茶叶炒制不，风俗文化更是一种，的主要性不问可知其身手保留延续。财产的成长跟着我省茶，将越来越大炒茶师需求。记者聂本报伟

　　茶抢鲜上市期时下恰是新，最忙碌的时候也是各地茶场。访发觉记者走，即将开炒明前茶，身手崇高高贵的炒茶师傅烦神镇江各茶场却为找不到。件相当优厚虽然开出条，上万月薪以至喊出，师”难求可仍一“。

　　年来近，量太低、年轻人嫌苦不肯学等要素影响受机械制茶大量取代身工、手工炒茶产，杀青、烘干等工序做了硬性目标加上本年QS认证轨制对制茶，工炒茶师很难现在要想找手。

　　香说傅玉，个应季活炒茶工是，工收入稳当没出外打。捻、烘干杀青、揉，都要亲身做每道工序，出一个个水泡手在锅中常烫，天熬夜还得天。么大苦吃这，六斤干茶每天炒五，资50元算以一天工，间约一个半月每年可炒茶时，000多元也就收入2。后进”又不赔本的苦活年轻人天然不肯学这“。