就已呈现了“麦”的象形文字小麦在我国最早的甲骨文中，前的殷商期间小麦就已常见这意味着在距今3200年。

　　外此，旗的兴隆沟遗址在内蒙赤峰敖汉，8000年以炭化黍为主的小米也出土了1500多粒距今约，小米早2700年比中欧地域出土的，济南的月庄遗址、甘肃秦安的大地湾遗址也根基在距今8000年前后还有河北武安的磁山遗址、河南新郑的裴李岗遗址和沙窝李遗址、山东。00年间的陕西西安鱼化寨遗址之后还有距今5500至70，炭化粟粒和黍粒也出土了数万粒。

　　界公认为发源于中国大豆一起头就被世。舞阳距今8000年的贾湖遗址此中最早的栽培大豆出土于河南。

　　知中国发觉的最早的家鸡骨骸磁山遗址出土的家鸡骨骸是已，早豢养家鸡的印度比原认为的世界最，00多年早33。

　　又浮选出土了炭化水稻颗粒之后浙江浦江的上山遗址，代是距今1万年碳14测定年，还发觉了大量的稻壳并且在出土的陶片中，为了让陶器制造机能更好这种掺到陶土里的稻壳是。古挖掘这些考，今1万年前后证了然在距，经出此刻了中国的长江中下流地域水稻的驯化及稻作农业的种植已。00年前的水稻遗存和稻作农业相关的踪迹尔后考古学家又连续发觉了七八处距今80。的贾湖遗址如河南舞阳，、保留最完整的管乐器不只出土了世界上最早，稻、菱角和莲藕残块还有上百粒炭化水。

　　名的外来工具以“胡”为，期间由丝绸之路引入多是在西汉到两晋，、西亚（出格是波斯）其原产地集中在中亚。

　　的浙江余姚河姆渡遗址、田螺山遗址之后出土的还有距今7000年前，量的炭化稻米除了出土了大，稻作农业的其他证据还发觉了良多古代，、原始耕具等好比水稻田。年前的河姆渡文化期间这申明到了在7000，猎采集向稻作农业社会迈进中国的先人曾经起头由狩。

　　的新石器时代晚期文化遗址磁山遗址是中国最后发觉，0300年距今约1，仰韶文化考古的年冲破了新石器时代代

　　这些高产作物的传入清代由于红薯、玉米，生齿增加最快的期间成了中国历朝历代中。

　　然当，提的是额外一，并非用于榨油大豆在古代，经的粮食作物而是正儿八，豆是间接煮熟食用古代先民种植大，”或“豆糜”称之为“豆羹。华夏一带“民之所食所以史载战国期间，饭藿羹”大略豆，豆当饭、豆叶作菜即老苍生常常大。的《七步诗》中“煮豆持作羹东汉末年曹植那首人尽皆知,认为汁漉菽。釜下燃萁在,釜中泣豆在。其时常见的食物”可见大豆是。

　　仅为一家之言备注：本文，正转发接待指。部门引自收集另文中配图，私联请删若有版权。

　　年代大多在距今4000年以内目前北方华夏地域的出土小麦，年数据在在距今4300年摆布只要山东海岱地域的几处遗址侧。挖掘的新疆吉木乃县的通天洞遗址最早的的小麦遗存是在2020年，到了距今5200年其小麦遗存的侧面达。在5000年前转入中国这些数据意味着小麦是，后小麦传入黄河中下流地域之后在距今4000年前，为何被认为原产于西亚?不克不及是本土驯化吗?》）并逐步普及（拜见《中国种植4000多年的小麦。

　　际上实，期间是中国北方古代文化高速成长的期间距今7000—5000年间的仰韶文化，下流主流地域发觉的考古遗址已多达2000余处在渭水流域、汾河谷地、伊洛河道域等几条黄河中，也有近百处颠末挖掘的。只需开展浮选这些考古遗址，炭化粟粒和黍粒大多都能出土。灰岩洞窟的水稻遗存比拟南方保具有石，国种植数千年的粟小米为何被西亚传入的小麦代替表现了中国南水稻北小米的种植款式（拜见《中,行列?》）退出主粮。

　　的稻谷踪迹上山遗址，内摸索晚期新石器时代文化供给了启迪为长江中下流以及更广漠的地区范畴。

　　五谷之外当然除了，由中国先民驯化还有莜麦等作物，在其影响深远的世界农作物八大发源核心学说里所以前苏联出名动物地舆学家恩·依·瓦维洛夫，早、最大的发源核心认为中国是世界上最，的成功驯化但浩繁作物，独立完成的毫不是汉族。繁多的粮食果蔬中其其实当今品种，”引进的作物有良多“胡番。

　　界农作物八大发源核心学说里瓦维洛夫在其影响深远的世，早、最大的发源核心认为中国是世界上最。

　　美国人问谁来养活中国?袁隆平们站了出上期回首：中国粮食平安的命脉（下）:来

　　食为天民以，的甲等大事吃是民生，的饮食习惯中千百年来构成，五谷”不断是绝对的主淀粉类食物为代表的“角

　　代农作物品种及汗青演变》-周跃中、《农业发源与中国晚期文明的演进》等援用文献：《中汉文明构成期间的农业经济成长特点》-赵志军、《中国古。

　　最终杂交构成通俗小麦小麦属和山羊草属动物，天气养育而成的造物是由亚洲西部的特殊。

　　孟子》中记录的“稻、黍、稷、麦、菽”五谷最支流的说法有两种：一种则是《。

　　计了一下粗略地统，名的外来工具以“胡”为，胡笳是乐器如胡琴、，）、胡葱（大葱）、胡蒜（大蒜）、胡荽（香菜）、胡萝卜等是果蔬而胡椒、胡麻（芝麻）、胡瓜（黄瓜）、胡桃（核桃）、胡豆（蚕豆，两晋期间由丝绸之路引入而这些工具均是在西汉到，、西亚（出格是波斯）其原产地集中在中亚。

　　早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻水稻能够分为籼稻和粳稻、。壳后称大米或米水稻所结稻粒去。

　　生小麦是一粒小麦第一种驯化的野，在今土耳其东南部山区驯化在1.06 万年前曾经，麦的成熟麦穗图为一粒小。

　　是指有壳的粮食“谷”的本意，有几十、上百各种类细分起来，它们分成五类但老祖宗把，谷”之名传下“五。的农耕文明中在中国几千年，语·微子》：“四体不勤五谷这个词最早出自《论，不分五谷，子也？”孰为夫，的版本良多而“五谷”，礼》中记录的“麻、黍、稷、麦、菽”此中最支流的说法有两种：一种是《周，的“稻、黍、稷、麦、菽”另一种则是《孟子》中记录。

　　食为天民以，的甲等大事吃是民生。构成的饮食习惯中在国人千百年来，五谷”不断是绝对的配角以淀粉类食物为代表的“，品种万千虽然制造，一不是“五谷”但制造原料无。先人的耕耘聪慧五谷代表了中国，、干鲜果蔬又是若何被驯化的呢那么中国人餐桌上的五谷杂粮？

　　胡番”所谓“，语辞典》中在《现代汉，3层意义“胡”有，一其，和西方的民族泛指古代北方；西方民族的（工具）其二指来自北方和；用于姓其三。番”而“，周的象形字始见于西，、田从采，的加旁字是“采”，是兽足本义，称西方边境民族及外国引申为更替、轮值或指。言之总而，胡仍是番无论是，的民族或工具均能指代外来。

　　子（即黄米）这此中黍是糜，谷子稷是，（即小米）学名是粟，小麦麦是，是水稻稻则，指大豆菽则，纱织布的纤维原料）而麻则是工业（纺。发觉的六种农作物相吻合这一记录正好与考古中，量分歧不只数，也分歧品种。并非传说所以五谷，史实而是，谷子、糜子、大豆和小麦包罗了五种谷物水稻、，经济作物麻以及一种。

　　的成功驯化浩繁作物，独立完成的毫不是汉族。繁多的粮食果蔬中其其实当今品种，”引进的作物有良多“胡番。

　　古发觉据考，至多有7000年摆布水稻在我国的种植汗青。即亚洲栽培稻和非洲栽培稻世界上的栽培稻有2个种。

　　作物中的小麦至于五种粮食，中水稻、小米和大豆判然不同于“五谷”，在中国而在西亚小麦的发源地不。就已呈现了“麦”的象形文字小麦在我国最早的甲骨文中，期间小麦就曾经是比力常见的作物了这意味着在距今3200年前的殷商，前追溯但再往，谱测年方式对小麦遗存间接进行年代测定就只能从考古中找寻谜底：通过加快器质。

　　并非用于榨油大豆在古代，经的粮食作物而是正儿八，豆是间接煮熟食用古代先民种植大。

　　属于南方水田作物五种谷物中水稻，一大粮食作物是当当代界第，近一半的生齿养活全球将。发源于中国长江中下流地域的概念目前国表里学术界均已承认水稻，发觉供给了充沛的证据这是由于中国的考古。县的玉蟾岩遗址发觉了距今1.2万年前的水稻遗存好比在江西万年县的仙人洞和吊桶环遗址、湖南道。

　　胡”物比拟“，于大帆海时代的地舆大发觉“番洋”之物的传入则得益，国情况史家克罗斯比提出的概念）其激发的“哥伦布大互换”（美，五百年内在短短四，的动物、动物、微生物以及经济文化的交换新大陆与旧大陆发生了改变了普遍而深切，物种分布面孔整个世界的。的物种交换这种双向，的物种传入到了中国将大量原产中南美洲，种传布到了美洲也将中国的物，谷家畜”好比“五。

　　作物原产地分布 引入中国的外来农，真《中国蔬菜名称考释》数据引自磅礴旧事及张平。

　　的河姆渡文化期间在7000年前，猎采集向稻作农业社会迈进中国的先人曾经起头由狩。

　　源地认定大豆的起，稻而言比拟水，接得多要直，公认为发源于中国从一起头就被世界。舞阳距今8000年的贾湖遗址此中最早的栽培大豆出土于河南，征介于野生大豆和栽培大豆之间这里出土大豆的尺寸和形态特，正处于驯化之中反映其时大豆。封的南洼遗址和山东淄博的陈庄遗址出土的大豆外形距今4000年前后的山东临沂的东盘遗址、河南登，没有太大不同了就与现在的大豆。

　　遗址上山，县黄宅镇境内位于浙江浦江，期的新石器时代遗址是长江中下流地域早。

　　种（黑奴）、文化、流行症、以至思惟观念的突发性交换哥伦布大互换是东半球与西半球之间生物、农作物、人。

　　在正式的考古挖掘中东胡林遗址是目前，的粟和黍两种谷物籽粒的实物证据采用科学浮选方式发觉的年代最早。

　　兴旺成长的同时在南方稻作农业，粟和黍也发展正旺北方旱作农业的，—黄河中下流地域的最次要谷物作为中国古代文明的焦点区域，孕育了灿烂的中国古代文明它们与黄河、黄地盘配合。前目，自北京门头沟的东胡林遗址考古发觉最早的栽培小米出，0到10000年间年代距今为900，现的最早的小米籽粒这也是目宿世界上发。

　　为名的工具而以“番”，、番木瓜、番瓜（方瓜、倭瓜）、美洲番南瓜（西葫芦）等作物如番茄（西红柿）、甘薯（红薯）、番石榴（芭乐、鸡屎果），期间由“番舶”带入则大多是在元明清，为中南美洲原产地多。”和“番”之外其实除了“胡，“洋”还有，、火柴等好比洋车，期甚至近代传入则大多由清代后，多样化原产地，居多欧洲。