色食物”所谓“紫，蔬菜、生果、薯类及豆类等食物指表皮或里面为紫色或黑紫色的，桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫番薯)及黑豆等等此中包罗：紫皮葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、越。花色素”类物质所形成紫色食物的色素均由“。种天然色素花色素是一，于黄酮类物质在化学上属。车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素紫色食物所含的花色素次要有以下6种：天竺葵色素、矢。”的抗氧化感化最强此中以“矢车菊色素，素次之其他色。

　　学研究表白现代养分，循颜色由深到浅的纪律蔬菜的养分价值凹凸遵，的价值愈高颜色愈深。以所，序陈列按顺，值仅次于黑色食物紫色食物的养分价，、黄色、白色等食物而高于绿色、红色。能表现养分价值食物的颜色不只，节也有必然感化对人的表情的调。一冷的红色与蓝色紫色调集了一热，心均衡、舒缓沉着的感化所以紫色可以或许起到连结身。

　　主要功能：抑止基因突变和防止癌的发生紫色食物所含的“花色素”还有另一项。研究认为美国最新，产的桑椹很是类似)具有快速修复被致癌物质毁伤基因的奇异结果一种学名为黑树莓(即“黑醋栗”)的紫黑色浆果(其外形与我国。或其他紫色食物经常吃黑树莓，癌防癌感化有优良的抗。搜狐前往，看更查多

　　发觉的最超卓的天然抗氧剂花色素是迄今为止人们所，认的维生素C与维生素E其抗氧化感化以至优于公。人体器官起首是眼球自在基最容易危险的。家提出养分学，常吃一些紫色食物人们如能日常平凡经，各类眼病的发生即可无效防止。素是最抱负的抗自在基物质由于紫色食物所含的花色，学界均认为故西方保健，天然“护目食物”紫色食物是最佳。